Fusilli met tonijn en tomaat

Heerlijk én makkelijk pastagerecht met vis

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 545 kcal.; vet 22 gram; koolhydraten 58 gram; eiwit 25 gram

Ingrediënten:
1 ui; gesnipperd
4 eetlepels olijfolie
4 teentjes knoflook; gesnipperd
1 rode peper; gesnipperd zonder zaadjes
10 ansjovisfilets op olie (blikje); fijngesneden
100 ml. droge witte wijn
500 gram trostomaatjes; gehalveerd
300 gram fussili (of andere pasta; het best speltpasta of volkorentarwe)
2 blikjes tonijn op olijfolie; uitgelekt
1 bosje basilicum

Bereiding:
Breng in een pan ruim water met een beetje olijfolie aan de kook. Fruit de ui circa 4 minuten in de olijfolie. Voeg de knoflook, rode peper en ansjovis toe en fruit een paar minuten mee.
Voeg de wijn en tomaatjes toe en bak op middelhoge stand een paar minuten mee, tot de tomaatjes een beetje zacht zijn.
Kook intussen de fusilli beetgaar. Haal de tonijn los met een vork en schep de tonijn door het tomatenmengsel. Warm nog een paar minuten mee en breng op smaak met zout en peper. Schep de fusilli en basilicumblaadjes door de saus.
Serveer met een lekkere groene salade.
Smakelijk!